鴨蛋的吃法

   “稻花有多香，鴨蛋有多香”，這是哈尼哈巴梯田有機鴨蛋的真實(shí)寫(xiě)照。哈尼哈巴紅米種植在海拔1800米左右的哈尼梯田，梯田上的自然生態(tài)良性循環(huán)，不可缺少的生態(tài)環(huán)境，培育了極能適應氣候變化和自然災害，汲取梯田紅米生態(tài)之精華，純天然無(wú)公害的梯田麻鴨。

     呼山眾創(chuàng )采用全新的農業(yè)種養模式，給你帶來(lái)安全，自然，健康的食物。原生態(tài)的生長(cháng)環(huán)境也讓梯田鴨的身體更加健碩，相比人工飼養的鴨子，口感上會(huì )比一般的更鮮美，也更具生態(tài)營(yíng)養價(jià)值。梯田鴨蛋也是原生態(tài)有機認證的綠色美食。

     哈尼哈巴的咸鴨蛋使用的是梯田鴨優(yōu)質(zhì)的鴨蛋作為原材料，加上哈尼族傳統工藝手工腌制，紅心蛋黃、質(zhì)地分層，吃起來(lái)鹽味適中，更營(yíng)養健康。

咸鴨蛋

紅心蛋黃  質(zhì)地分層

鴨蛋除了平時(shí)我們常吃的水煮蛋以外，你還知道那些鴨蛋的吃法呢？ 今天我教你幾個(gè)特別的鴨蛋的做法！

01  咸鴨蛋土豆餅

做法：

1、煮熟的土豆和咸蛋黃一起搗碎，攪拌混合成咸蛋黃土豆泥；

2、取適量的咸鴨蛋土豆泥，按壓成手掌大小的薄片；

3、鍋內放入少許的油，把土豆餅放入鍋中，小火烙黃；

4、烙至兩面金黃即可夾出；

5、可根據個(gè)人口味加入調料；

02  虎皮鴨蛋

做法：

1、煮熟的鮮鴨蛋過(guò)涼水、然后剝殼；

2、鍋內放油，將鴨蛋放入油中煎炸，炸至金黃撈出；

3、鍋內留少許油，放入蒜末、辣椒段、豆瓣醬，之后放入鴨蛋、倒入適量醬油、耗油翻炒，倒入淀粉水勾芡；

4、小火燜至湯汁濃稠，即可鏟出食用。

03  反沙咸蛋黃

做法：

1、將咸鴨蛋蛋清和蛋黃分離；

2、新鮮鴨蛋中倒入面粉，攪拌均勻；咸蛋黃裹上攪拌好的鴨蛋液；

3、鍋內加入油，放入裹好鴨蛋液的咸蛋黃，小火煎炸，炸至金黃即可夾出；

4、鍋內加入少量涼水，加入白糖，小火炒至氣泡即可；

5、將炸好的咸鴨蛋，倒入鍋中小火炒出糖霜即可鏟出食用 。

04  鴨蛋羹

做法：

1、新鮮鴨蛋碗中去殼打散；

2、倒入溫水（切忌水溫過(guò)高）和少許食鹽，撇去浮沫；            

3、將鴨蛋液蓋上保鮮膜 ，扎幾個(gè)透氣孔（也可蓋上盤(pán)子），上鍋小火蒸30分鐘；

4、蒸熟后撒上蔥花、倒入少許醬油即可（佐料可根據個(gè)人愛(ài)好添加）。

05  鴨蛋炒飯

做法：

1、將鮮鴨蛋的蛋黃和蛋清分離；

2、將鴨蛋的蛋黃放入米飯中攪拌均勻，讓每粒米飯都裹上鴨蛋黃；

3、鍋內放入少許油，把裹好鴨蛋的米飯倒入鍋內翻炒，加上辣椒末和鹽翻炒（佐料可根據個(gè)人口味添加）；

4、炒好出鍋 。